相信不少人和鮑叔一樣，都因聽過“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，又或是農(nóng)歷“九母十公”的說法，誤把所有螃蟹的時(shí)令都算在了秋天。事實(shí)上，這只是對(duì)于中華絨螯蟹，也就是大閘蟹而言，此外諸如梭子蟹這類海蟹，其產(chǎn)季可大不相同！

如今五月初，夏至未至，卻是梭子蟹母蟹正當(dāng)季的時(shí)刻，為什么要特意強(qiáng)調(diào)是母蟹呢？因?yàn)槟感泛凸返臅r(shí)令是不一樣的，甚至不同產(chǎn)區(qū)間的時(shí)令也有所區(qū)別。

以舟山為例，梭子蟹母蟹的當(dāng)季可從入冬后12月一直持續(xù)到次年5月，其中最好的季節(jié)就得屬4、5兩月。此時(shí)母蟹在產(chǎn)卵前，身體器官已經(jīng)發(fā)育到了極致，用老饕的話說，就是“紅膏滿了”，肉質(zhì)也相當(dāng)豐裕美味。

與此同時(shí)，夏季也是梭子蟹公蟹的旺季，只不過頂峰時(shí)期還得等到8、9月，還有些時(shí)日。夏季剛開海的大公蟹，突出一個(gè)肉質(zhì)鮮甜飽滿，是吊打母蟹的存在。當(dāng)然食用梭子蟹公蟹的主要目標(biāo)也是蟹肉部分，畢竟它的蟹黃并不像大閘蟹那樣飽滿。

除此之外，梭子蟹中還有一類未受精的母蟹，按常見的蟹臍辨別法，屬于那種說圓不圓，說尖不尖，介于公蟹和母蟹蟹臍形狀之間。各地叫法不同，舟山人稱它“小娘蟹”，青島則叫“二母蟹”，產(chǎn)季集中在10月至12月，擁有極為美味的蟹黃和蟹膏。

過了這段時(shí)間后，這類母蟹會(huì)進(jìn)行交配，成為真正的大母蟹，蟹臍逐漸變大變圓，以適合附著更多的卵。此時(shí)進(jìn)入抱卵狀態(tài)的母蟹，肉質(zhì)和膏黃都會(huì)泄掉，畢竟個(gè)中營(yíng)養(yǎng)都化成了蟹籽。

如果看官們?cè)谑袌?chǎng)上看到這類抱卵母蟹，請(qǐng)不要購買食用，不好吃不說，對(duì)漁業(yè)資源也是非常有害的。另外捕撈繁殖期的母蟹在我國(guó)也是違法的喲！

對(duì)蟹的追逐，雖然遠(yuǎn)隔山海，卻不約而同。大海與陽光的味道，在食蟹這一刻聚首。