終于等來(lái)了疫情后

解封堂食的消息

抽空去了趟不設(shè)防的第八市場(chǎng)

往日的喧囂熱鬧恢復(fù)了八成

回來(lái)了，久違的煙火氣

早前也提到過(guò)

原來(lái)不是所有地方的人

吃海鮮都用“醬油水”的做法

相較于生猛海味

閩南的醬油水更鐘情于小蝦小米

突出一個(gè)食髓知味的鮮

在醬油水食譜中，金鯧魚(yú)算是個(gè)頭大的那類(lèi)，肉白細(xì)嫩，色澤上與醬油相應(yīng)，更能吊起一口鮮美滋味。

作為我國(guó)南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，金鯧魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸以及微量元素（如硒、鎂、鈣、磷、鐵）等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是其中蛋白質(zhì)的含量非常高，每100克魚(yú)肉中就含15.6克蛋白質(zhì)，尤為適合老人和小孩食用。

如此兼具美味與食補(bǔ)作用的優(yōu)質(zhì)海鮮，咱們閩正自然不會(huì)旁落，要將最新鮮的金鯧魚(yú)搬上家人們的餐桌！

閩正金鯧魚(yú)嚴(yán)選遠(yuǎn)離污染的海洋產(chǎn)地，新鮮海撈，上船當(dāng)即急速低溫冷凍，鎖住新鮮。魚(yú)類(lèi)新不新鮮，一看魚(yú)眼是否清澈，二看通體色澤是否明亮，三看魚(yú)鰓是否鮮艷，經(jīng)得起檢驗(yàn)才敢在新鮮上做保證！

閩正金鯧魚(yú)的凈含量達(dá)500克至700克，可以稱(chēng)得上大塊頭了，肉質(zhì)厚實(shí)，出肉量也大，放在哪兒餐桌都是道硬菜，盡享大快朵頤的食肉樂(lè)趣。同時(shí)也因足夠新鮮，閩正金鯧魚(yú)肉質(zhì)潔白，緊致細(xì)膩，烹飪后較養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)口感更加扎實(shí)，肉質(zhì)更加細(xì)嫩。

要說(shuō)金鯧魚(yú)最為人稱(chēng)道的，莫過(guò)于只有一根主刺，而無(wú)脊間毛刺，食用方便還不用擔(dān)心魚(yú)刺卡喉的問(wèn)題，這也是鮑叔尤為推崇金鯧魚(yú)作為老人和小孩補(bǔ)充蛋白質(zhì)來(lái)源的原因。

烹飪金鯧魚(yú)，除了開(kāi)頭提到的醬油水，更具普遍性的還有清蒸和香煎的方式，都是家常菜、快手菜的代表，方便美味。

放眼望去，蔚藍(lán)色海面上

巨大的圓形網(wǎng)箱整齊有序排列

隨著漁民漸漸收緊的大網(wǎng)

網(wǎng)箱內(nèi)的金鯧魚(yú)活蹦亂跳

充滿了生命的活力