這或許也是個困擾沿海小朋友們多年的疑問。按說2022年伏季休漁期已經從5月1日起正式開始，然而市場上的海鮮可絲毫沒見少，莫非有人“頂風作案”不成？

事實上，休漁和家人們誤以為的“封?！钡共皇且粋€概念。伏季休漁期內，只有從事拖網、刺網、圍網、耙刺、帆張網、定置網、籠壺、陷阱、雜漁具等作業(yè)類型的漁船不能出海作業(yè)，而從事釣具作業(yè)的漁船，休漁期間是可以從事捕撈活動的。

這也是當前市場上之所以能見到海鮮的一大原因，只不過釣具漁船的產量畢竟較小，大多還供給餐飲行業(yè)，要保證市民們的海鮮需求，還得以下幾個其他來源的支持。

一是跨國遠洋漁船的漁獲。休漁期對出國作業(yè)的遠洋漁船并無影響，其回運的海鮮，大批量進入國內沿海市場，成為市場活鮮海產品的另一主要渠道。

二是近海網箱及工廠化養(yǎng)殖的海產品。伏休前后常見的梭子蟹、蝦虎、蛤蜊、扇貝、海螺、南美白蝦、鱸魚等品類不受伏休影響，將陸續(xù)大規(guī)模投放市場，保證市場供應。

三是解凍后的冰鮮魚。當前水產品的冷凍保鮮技術已相對成熟，經由超低溫冷藏儲存的海鮮解凍后均可進入市場供給需求，品質上與新鮮魚類的差異已經很小。

閩正鮑魚采用的是主流的熟凍技術，預先用鹽水將海鮮煮熟，在最新鮮的熟成時刻迅速以超低溫進行冷凍，極大保存了海鮮的鮮嫩肉質。

剛入廠的鮑魚需要經過一系列自動化機械，進行清洗、除黑膜、漂燙等操作。獨有漂燙專利技術，將鮑魚漂燙至八成熟，把鮑魚的新鮮滋味牢牢鎖住。漂燙后的八成熟鮑魚通過傳輸帶，再經由自動化機械分揀，送入冷凍帶迅速冷凍。由此區(qū)別于常見冷凍方式的凍煮鮑魚即可封裝出貨，顧客在開袋后只需烹飪3分鐘左右即可食用，方便快捷。