現(xiàn)代人越來(lái)越缺乏維生素B族了！究其原因竟然是過(guò)分追求精細(xì)飲食，加之糖類(lèi)、脂肪的攝入急需B族促進(jìn)代謝。由此看來(lái)，當(dāng)下推崇粗糧和輕食的理念也不乏道理。

飲食之外，日益加快的生活節(jié)奏，壓力大、熬夜多的常態(tài)同樣消耗著大量維生素B族?，F(xiàn)代人缺乏維生素B族已經(jīng)成為普遍現(xiàn)象。

搞清楚來(lái)龍去脈后，咱們國(guó)人最不缺乏的就是對(duì)癥下藥的食補(bǔ)秘方。內(nèi)臟、瘦肉、魚(yú)蝦蟹貝、大豆及制品，雜豆類(lèi)，堅(jiān)果和種子，全谷物，綠葉蔬菜、菌菇類(lèi)和水果等都是維生素B族的良好來(lái)源。

拿咱們熟悉的魚(yú)蝦蟹貝舉例，100克熟蝦能滿(mǎn)足人一天3%的維生素B1需求，2%的B2需求，17%的B3需求，10%的B5需求，14%的B6需求，6%的B9/葉酸需求和69%的B12需求。

單看數(shù)據(jù)確實(shí)是不少，而上文羅列的更多食材也是日常中常見(jiàn)的，即便如此依然缺乏維生素B族的一大原因，便是烹飪過(guò)程中的損耗。那么怎樣烹飪才能更好地減少損失，這才是下面我們需要探討的！

首先是生食形式，主要是集中在蔬菜水果，但生魚(yú)片的形式也未嘗不可。前提是最好去專(zhuān)門(mén)的日料店食用，并且控制好量，畢竟生食水產(chǎn)品的舉動(dòng)并不值得過(guò)多推薦。

考慮到維生素B族是水溶性維生素，食材長(zhǎng)時(shí)間浸泡也會(huì)造成維生素B族溶解流失，以適當(dāng)沖洗為佳。

在烹飪時(shí)，肉類(lèi)和海鮮食物盡量避免微波爐烹飪，以免造成過(guò)多維生素B12損耗。另外最好連湯汁一起食用，減少融入湯汁中的維生素B族的浪費(fèi)。