你方唱罷我登場(chǎng)，在春天的舞臺(tái)上，剛隨元宵佳節(jié)送走了“白胖子”湯圓，今年的“綠胖子”青團(tuán)提前回歸，多家老字號(hào)糕點(diǎn)鋪拉開“青團(tuán)季”的序幕。

同全國(guó)人民更為熟知的粽子、月餅一樣，當(dāng)下青團(tuán)也面臨著傳統(tǒng)與新潮的碰撞。豆沙青團(tuán)、咸蛋黃肉松青團(tuán)等老口味今年依舊是業(yè)內(nèi)的中流砥柱，銷量穩(wěn)定。

但也不難看到，更多創(chuàng)新型的口味被擺上了柜面。甜口的艾草奶黃、艾草芝麻青團(tuán)，咸口的黑松露菜肉、黑椒牛肉青團(tuán)是上海老字號(hào)的呈現(xiàn)。

其中一款鮑魚陳皮豬肉青團(tuán)讓鮑叔看到了鮑魚的可能性，它又雙叒叕“攻克”了傳統(tǒng)小吃的陣地。

早些年，鮑魚原材料進(jìn)軍粽子、月餅領(lǐng)域，就有食客覺得這多少帶點(diǎn)黑暗料理的意味。如今再看鮑魚的新潮嘗試依舊活躍，也不失為消費(fèi)者的肯定。

鮑魚之所以接受度高，一方面得益于古往今來(lái)的高端海產(chǎn)品定位，盛名之下總能吸引食客嘗鮮。另一方面，鮑魚本身滋味較為寡淡，更多豐富口感上的層次感，與其他食材和醬汁的匹配程度高，不會(huì)因自身?yè)屛镀茐牧宋兜赖恼w平衡。

像這款鮑魚陳皮豬肉青團(tuán)，鮑魚要先與鮑魚汁一起小火煨制4小時(shí)，呈現(xiàn)出誘人的醬紅色，吃起來(lái)柔中帶韌。

“鮑”有味，“烹”有法，鮑魚與鮑汁的結(jié)合由來(lái)已久。一份好鮑汁往往需要以新鮮鮑魚為基底，輔以老母雞、排骨、干元貝等多種優(yōu)質(zhì)食材一同慢火熬制，一斤食材經(jīng)24小時(shí)文火煨制往往只能熬煮出兩碗鮑汁，彌足珍貴。

閩正鮑魚罐頭，選用的是福建正鮮品活鮑，經(jīng)由去殼、去內(nèi)臟等工序后文火煨制，實(shí)現(xiàn)Q彈爽口、鮮嫩軟滑的口感。不添加防腐劑、香精、色素等添加劑，經(jīng)過(guò)120度高溫殺菌，密封罐裝，真正做到老少咸宜，吃得開心更放心。