暑氣到處暑而止，好心情從美食開始！咱就說短短一周時(shí)間，就經(jīng)歷了開海、出伏、處暑三個(gè)好日子，雖然不指望天氣一下子涼快下去，但多少有了盼頭。尤其經(jīng)歷完漫漫苦夏，也該貼貼秋膘了，趕上了開海季，見到3個(gè)月來久違的新鮮魚獲，金秋來臨前的海鮮你得這樣吃！

一、帶魚

要說帶魚的汛期實(shí)在是長，春冬汛加起來足足有半年時(shí)間，躋身中國“四大海產(chǎn)”也是名副其實(shí)。它以新鮮、冷凍和鹽漬的形式銷售，是全世界最豐富和最常捕獲的商業(yè)魚類之一，為中國、日本、韓國的捕撈漁業(yè)做出了重大貢獻(xiàn)。

說來也有趣，如今帶魚在網(wǎng)絡(luò)上走紅，靠的不僅是大家承認(rèn)的好滋味，而是鮮活狀態(tài)下離水上網(wǎng)時(shí)，遍體透亮的高顏值，被網(wǎng)友稱為“游走的不銹鋼刀”。

紅燒帶魚是用帶魚制作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細(xì)刺，紅燒帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。

二、生蠔

我國擁有豐富的牡蠣資源，堪稱牡蠣的故鄉(xiāng)，早在兩千多年前，中國南方沿海一些地區(qū)的居民就掌握了牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產(chǎn)基地。

牡蠣自古便是海中珍饈、桌上佳肴。牡蠣不僅滋味出眾，更富含蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

海蠣煎是福建沿海城市，臺灣和潮汕地區(qū)的特色小吃，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，其口感香脆，內(nèi)餡香滑，鮮美無比。

三、鮑魚

鮑魚的繁殖期是每年7-8月后，臨近初秋的鮑魚，肉足肥厚，性腺發(fā)達(dá)，最為肥美。況且鮑魚是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，對于大多數(shù)人而言即便多吃也無妨。

閩正的鮑魚產(chǎn)品均取自福建東山縣，潮流通暢，水域潔凈，由此培育出的東山鮑魚、南美白蝦品質(zhì)自然過硬。同時(shí)，閩正一年四季向來只收應(yīng)時(shí)當(dāng)季的正鮮品海產(chǎn)，精挑細(xì)選下杜絕任何泡藥、加冰、注水等亂象，讓顧客買得舒心，吃得放心。

紅燒鮑魚是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養(yǎng)豐富，為國宴菜肴之一。

當(dāng)貼秋膘遇上了開海季，實(shí)現(xiàn)海鮮自由就在此刻！